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Praires

Praires

Elles sont draguées au milieu du merle (corail breton) dans la rade de Brest et achetées en criée. La coquille est ronde, grise, striée et râpeuse. A l'intérieur, le poisson est charnu. On les déguste de préférence crues. Elles sont admirablement croquantes, douces et savoureuses.

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