Crevettes Grises - calambo

La crevette grise fait partie de la famille des Crangonidae. On la trouve particulièrement dans les mers du Nord de l’Europe, en mer Baltique, dans l’océan Atlantique, en mer Noire mais aussi en Méditerranée. La crevette grise s’accommode de mille et une façon. En entrée, elle agrémente divinement une bisque aux tomates-cerise et croûtons et se marie très bien avec le topinambour (aliment qui revient en force dans l’Hexagone) et du fromage blanc. La crevette grise se prête également aux asperges et à la vanille ou encore aux noisettes, aux aromates, à certains fruits tropicaux comme l’ananas ou la mangue ainsi qu’aux classiques cœurs de palmier.